学做饭的第一个月
突然想学做饭，是一个月前的事了。
那天下班回家，打开冰箱，空空如也。外卖软件刷了半天，发现能点的都点过无数次了，实在没有食欲。
就在那一刻，我决定：要学做饭。
动机
其实动机不只是吃腻了外卖那么简单。
小雨下个月要搬来深圳了。我不能让她每天跟着我吃外卖吧？总得有人负责做饭。
她说不用，可以一起点外卖，或者她来做。但我觉得，一个三十岁的男人，连给女朋友做顿饭都不会，说不过去。
而且我妈每次打电话都问我有没有好好吃饭，我都说有。实际上”好好吃饭”的定义，就是外卖备注少放点辣。这算什么好好吃饭？
所以，学做饭。
第一周：灾难
第一周是灾难性的。
第一天做的是番茄炒蛋——据说是最简单的一道菜。结果蛋炒糊了，番茄也没炒熟，最后出来的是一盘黑乎乎的不明物体。
第二天尝试做蒜蓉西兰花。西兰花洗得挺干净，蒜也切得挺碎，就是火太大，油溅得到处都是，差点把厨房点着。
第三天想挑战一下可乐鸡翅。网上教程看了三遍，结果可乐放多了，最后出来的是一锅齁甜的不知道什么东西。
我发了张照片给小雨，她回复了三个笑哭的表情。
“你还是别做了吧，我怕你把房子烧了。”
“不行，男人怎么能轻言放弃？”
”…行吧，注意安全。“
第二周：入门
第二周开始有点感觉了。
我买了一本《下厨房》的菜谱，从最简单的开始，一道一道练。
先练切菜。每天下班后花半小时切土豆丝、切黄瓜片、切葱姜蒜。刚开始切得粗细不一，后来越来越均匀。
再练火候。从中小火开始，慢慢熟悉不同火力下食材的变化。发现原来大多数时候不需要大火，中火就够了。
然后是调味。盐要少放，可以后加；酱油要分次放，看颜色；糖是提鲜的，不是增甜的。这些窍门，都是一次次失败之后总结出来的。
第二周结束的时候，我终于做出了一道能吃的菜：酸辣土豆丝。
虽然咸了一点，虽然土豆丝切得还是不够细，但至少是能吃的。我拍了照片发到群里，小美说：“哇，林远开始进化了！”
阿明说：“这个卖相，及格吧。“
第三周：进阶
第三周开始尝试一些稍微复杂的菜。
做了红烧肉。买了五花肉，按照教程切块、焯水、炒糖色、加调料慢炖。两个小时后，掀开锅盖的那一刻，香味扑鼻而来。尝了一块，居然还挺像那么回事。
做了宫保鸡丁。鸡胸肉切丁、腌制、滑油、炒。这道菜的关键是火候和调味，我试了三次才做成功。
还做了蒜蓉粉丝蒸虾。这道菜看起来很高级，其实不难。虾开背，粉丝泡软，蒜蓉浇上去，上锅蒸十分钟就行。
我把每次做的菜都拍照记录下来，就像是一份成长日记。从第一周的黑暗料理，到第三周的像模像样，确实能看到进步。
小雨说：“等我去深圳，你得给我做顿饭。”
“没问题，点菜吧。”
“嗯…就做你最拿手的那几道吧。”
“行，红烧肉、宫保鸡丁、蒜蓉虾，够吗？”
“够了够了，你这是要给我喂胖啊。“
第四周：感悟
学做饭一个月，除了厨艺的进步，还有一些意外的收获。
首先是对食材的敬畏。以前觉得做饭就是把东西放锅里炒一炒，现在才知道每一道菜都是食材、火候、调味、时间的精妙配合。做得好吃不容易，做得难吃倒是很简单。
其次是对生活的掌控感。当你能够用简单的食材做出美味的食物，会有一种”我可以照顾好自己”的自信。这种自信会蔓延到生活的其他方面。
最后是一种仪式感。认真做一顿饭，认真吃一顿饭，这是对自己生活的尊重。比起匆忙地点个外卖、狼吞虎咽地吃完，自己做饭的过程让吃饭这件事变得更有意义。
我妈知道我开始学做饭之后特别高兴，打电话来说了半天，教了我好多她的独门秘诀。什么红烧肉要放冰糖、什么炒青菜要大火快炒、什么汤要小火慢熬。我一一记下来，准备下次试试。
我爸在电话那头插了一句：“小子长大了啊。”
是啊，三十岁了，是该长大了。
下个月小雨就要来深圳了。我已经想好了，她来的第一天，我要给她做一顿饭。不需要多复杂，就做几道家常菜。
用心做的饭，是最好的欢迎。
附：本月学会的菜
- 酸辣土豆丝
- 番茄炒蛋（终于成功了）
- 蒜蓉西兰花
- 红烧肉
- 宫保鸡丁
- 可乐鸡翅
- 蒜蓉粉丝蒸虾
- 蛋炒饭
- 青椒炒肉丝
- 西红柿牛腩汤
下个月目标：学会做鱼。